La nostra cucina

“Ritmo” Stile

La gastronomia si basa sul prodotto, sulla tradizione e sul sapore con una cucina mediterranea che per certi aspetti risente delle gastronomie limitrofe. Al Ritmo si pratica una cucina fresca, creativa ed equilibrata dove il prodotto fa da padrone.

Il punto di forza sarà il pesce, prodotto fresco e autoctono, ritenendolo indispensabile per stare su un’isola poiché il cibo è trattato con la cura e la dedizione necessarie per assaporarne il sapore autentico.

carpaccio de gambas
Ravioli Ritmo
PRENOTAZIONE

Cucina di prodotto,
nella tradizione e nel sapore

Menu

TAGLIERI

Prosciutto iberico di Bellota

Tagliere di formaggi

ANTIPASTI

Crocchette di pollo arrosto / Crocchette di formaggio affumicato Idiazabal

Pane al pomodoro

Insalata di fichi con mandorle affettate, feta e vinaigrette alla senape

Burrata con carpaccio di pomodoro di Formentera, pesto di anacardi e sardina affumicata

Focaccia fatta in casa con escalibada, pesce dell’isola, crema di piquillos e feta

Carpaccio di gamberi, wakame, yuzu e kimchi mayo

Tartare di tonno rosso

Gazpachuelo di cannolicchi con capesante curate e velo di pancetta iberica

Hotdog di costolette di maiale brioche a bassa temperatura, jalapeños, cipolla e maionese chipotle

“Bombas” di agnello fritto

Tartare di bistecca di controfiletto con gelato alla senape

Ravioli wonton di coda di bue al curry thailandese

DALLA TERRA

Presa di maiale iberico con crema di carciofi tartufati e carciofi in tempura

Filetto di manzo con shitake e salsa di porcini

Abbacchio a bassa temperatura con mutabal, tzatziki, feta e pane pita

DAL MARE

Polpo affumicato con topinambur, pane di gamberi e guanciale

Ricciola maggiore con aglio tenero confit in tempura e romescu

Ventresca di tonno con teriyaki e causa Lima

DOLCI

Torrija di horchata con schiuma di horchata e gelato all’arancia

Cheesecake con coulis di fragole e gelato al rum

Torta di carote con crema di formaggio e gelato al cioccolato bianco

Cioccolato “Ritmo”

PRENOTAZIONE

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