La nostra cuina

Estil “Ritmo”

La gastronomia està basada en el producte, la tradició i el sabor amb una cuina mediterrània que en algun aspecte es deixa influenciar per gastronomies veïnes. A Ritmo es practica una cuina fresca, creativa i equilibrada on el producte mana.

El punt fort seran els peixos, producte fresc i autòcton, considerant-los fonamentals en estar en una illa ja que es tracta l’aliment amb la cura i cura que requereix per gaudir del seu autèntic sabor.

Carpaccio de gambas
Ravioli Ritmo
RESERVA

Cuina basada en el producte,
en la tradició i en el sabor

La Carta

TAULES

Pernil Ibèric de Bellota

Taula de formatges

ENTRANTS

Croquetes de pollastre rostit / Croquetes de formatge fumat Idiazabal

Pa amb Tomàquet

Amanida de figues amb ametlles laminades, formatge feta i vinagreta de mostassa

Burrata amb carpaccio de tomàquet de Formentera, pesto d’anacard i sardina fumada

Focaccia casolana amb escalivada, peix de l’illa, crema de piquillos i formatge feta

Carpaccio de gambes, wakame, yuzu i mayo kimchi

Tàrtar de tonyina vermella

Gazpachuelo de navalles amb vieires curades i vel de cansalada ibèrica

Brioche hotdog de costella de porc a baixa temperatura, jalapenys, ceba i mayo chipotle

Bombes de fregit de xai

Steak tàrtar de rossa gallega madurada amb el nostre amaniment

Ravioli wonton de cua de toro al curri tailandès

DE LA TERRA

Presa ibèrica amb cremós de carxofa trufada i carxofa en tempura

Filet de vedella amb shitakes i salsa de ceps

Espatlla de xai cuinada a baixa temperatura amb mutabal, tzatziki, feta i pa pita

DEL MAR

Pop fumat amb topinambur, pa de gambes i guanciale

Sirvia amb allets tendres confitats en tempura i romescu

Ventresca de tonyina amb teriyaki i causa limenya

POSTRES

Torrija d’orxata amb escuma d’orxata i gelat de taronja

Pastís de formatge amb coulis de maduixot i gelat de rom

Pastís de pastanaga amb crema de formatge i gelat de xocolata blanca

Xocolata “Ritmo”

RESERVA

Start typing and press Enter to search