La nostra cucina
“Ritmo” Style
Italiano La nostra gastronomia si basa sul prodotto, sulla tradizione e sul sapore, con una cucina mediterranea che in certi aspetti si lascia influenzare dalle gastronomie vicine. Al Ritmo, si pratica una cucina fresca, creativa ed equilibrata dove il prodotto è il protagonista. Cerchiamo una cucina leggera che eviti la sensazione di pesantezza dopo cena.
Il punto forte saranno i prodotti dell’orto e i pesci, freschi e autoctoni, considerati fondamentali per la nostra posizione su un’isola. Trattiamo questi alimenti con la cura e l’attenzione necessarie per godere dei loro autentici sapori. Attribuiamo anche grande importanza alla carne, assicurandoci di offrire un’esperienza culinaria completa ed equilibrata.
Cucina basata sul prodotto,
sulla tradizione e sul sapore
sulla tradizione e sul sapore
La Carta
DELLE TAPAS
Pane artigianale con pomodoro, allioli del giorno, e burro di capra locale km0 (1 per)
4€
“La” insalata russa con polpo in salsa di paprika
24€
Cubetti di tonno sotto sale con pipirrana andaluza
25€
Carpaccio di gamberi rossi con scorza d'arancia e caperi croccanti
22€
Carpaccio di presa iberica, burrata, salmorejo malagueño e crostini
24€
DEL GIARDINO
Hummus libanese con crudité
15€
Melanzane fritte all'andalusa con miele di canna, dip di mutabal, formaggio feta e frutta di stagione
17€
Zucchine con burrata, pomodori secchi e pesto di basilico
20€
Insalata di pomodoro raf dell'orto con cipolla rossa, anguria, salvia e sottaceti
19€
Insalata di zucca arrostita, datteri, kale, mela verde, fichi e semi di zucca
19€
DELLA TRADIZIONE
Spaghetti alla puttanesca
19€
Calamarata cacio e uovo
19€
Calamarata con sobrasada e gamberi rossi delle Baleari (2 per)
45€
Risotto di riso Venere con funghi champignon e shiitake
24€
Riso al salto con sashimi di serviola (80g), asparagi e allioli allo zafferano
28€
Pastinaca fritta in panko, salsa olandese allo dragoncello, sottaceti e caviale Oscietra (30g) (2 per)
95€
DEL SALE
I migliori prodotti serviti a tavola con tutto il sapore del sale mediterraneo
Assortimento di verdure dell'orto alla salvia e alle erbe
22€
Calamaro del Mediterraneo (180g) su letto di sale, condito con aglio e prezzemolo
32€
Scampi (400g) aperti a ventaglio flambati al rum su letto di sale
55€
LBranzino da estuario (220g) cotto alla salvia e alle erbe
38€
Presa di maiale iberico arrosto (180g) e riposata su letto di sale
34€
Entrecote di manzo rubia gallega maturata (200g) riposato su letto di sale
38€
DEL PLACER
Panna cotta alla vaniglia con fragole e aceto balsamico di Modena
12€
Texture di limone e yogurt
12€
Crema al cioccolato con fiore di sale
12€
Ananas flambato al rum su riso al cocco, popcorn al caramello, gelato al peperoncino e menta
12€
