Nuestra cocina

“Ritmo” Style

La gastronomía está basada en el producto, en la tradición y el sabor con una cocina mediterránea que en algún aspecto se deja influenciar por gastronomías vecinas. En Ritmo se practica una cocina fresca, creativa y equilibrada donde el producto manda.

El punto fuerte serán los pescados, producto fresco y autóctono, considerándolos fundamentales al estar en una isla ya que se trata el alimento con el cuidado y esmero que requiere para disfrutar de su auténtico sabor.

Carpaccio de gambas
Ravioli Ritmo
RESERVA

Cocina basada en el producto,
en la tradición y en el sabor

La Carta

TABLAS

Jamón Ibérico de Bellota

Tabla de quesos

ENTRANTES

Croquetas de pollo asado / Croquetas de queso ahumado Idiazabal

Pan con Tomate

Ensalada de higos con almendras laminadas, queso feta y vinagreta de mostaza

Burrata con carpaccio de tomate de Formentera, pesto de anacardo y sardina ahumada

Focaccia casera con escalibada, peix de la isla, crema de piquillos y queso feta

Carpaccio de gambas, wakame, yuzu y mayo kimchi

Tartar de atún rojo

Gazpachuelo de navajas con vieiras curadas y velo de tocino ibérico

Brioche hotdog de costilla de cerdo a baja temperatura, jalapeños, cebolla y mayo chipotle

“Bombas” de frito de cordero

Steak tartar de rubia gallega madurada con nuestro aliño

Ravioli wonton de rabo de toro al curry tailandés

DE LA TIERRA

Presa ibérica con cremoso de alcachofa trufada y alcachofa en tempura

Solomillo de ternera con shitakes y salsa de boletus

Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura con mutabal, tzatziki, feta y pan pita

DEL MAR

Pulpo ahumado con topinambur, pan de gambas y guanciale

Sirvia con ajitos tiernos confitados en tempura y romescu

Ventresca de atún con teriyaki y causa limeña

POSTRES

Torrija de horchata con espuma de horchata y helado de naranja

Tarta de queso con coulis de fresón y helado de ron

Tarta de zanahoria con crema de queso y helado de chocolate blanco

Chocolate “Ritmo»

RESERVA

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