Nuestra cocina

“Ritmo” Style

La gastronomía está basada en el producto, en la tradición y el sabor con una cocina mediterránea que en algún aspecto se deja influenciar por gastronomías vecinas. En Ritmo se practica una cocina fresca, creativa y equilibrada donde el producto manda.
La cocina será defendida por Dani Company, cocinero valenciano con más de doce años de experiencia en la isla y pleno dominio sobre los arroces, junto al chef Borja Molins en calidad de asesor. Borja Molins fue durante 3 años chef de Can Dani, restaurante que se convirtió en protagonista indiscutible del panorama gastronómico pitiuso al conquistar para las islas la primera estrella Michelin.

El punto fuerte serán los pescados, producto fresco y autóctono, considerándolos fundamentales al estar en una isla ya que se trata el alimento con el cuidado y esmero que requiere para disfrutar de su auténtico sabor.

Cocina basada en el producto,
en la tradición y en el sabor

La Carta

TABLAS

Jamón Ibérico de Bellota

Tabla de quesos

ENTRANTES

Croquetas de pollo asado / Croquetas de queso ahumado Idiazabal

Ensalada de higos con almendras laminadas, queso feta y vinagreta de mostaza

Tartar de tomate semiseco con crema de espárragos y anchoas

Burrata con carpaccio de tomate de Formentera, pesto de anacardo y sardina ahumada

Carpaccio de gambas, wakame, yuzu y mayo kimchi

Tartar de atún rojo

Gazpachuelo de navajas con vieiras curadas y velo de tocino ibérico

Brioche hotdog de costilla de cerdo a baja temperatura, jalapeños, cebolla y mayo chipotle

“Bombas” de frito de cordero

Ravioli wonton de rabo de toro al curry tailandés

ARROCES

Fideos melosos de rape y gamba de Formentera

Arroz de calamar encebollado

Paella de rubia gallega, tuétano y romero

DE LA TIERRA

Presa ibérica con cremoso de alcachofa trufada y alcachofa en tempura

Solomillo de ternera con shitakes y salsa de boletus

DEL MAR

Pulpo ahumado con topinambur, pan de gambas y guanciale

Gallo de San Pedro con ajitos tiernos confitados en tempura y romescu

POSTRES

Tiramisú de limón con helado de aguardiente

Torrija de café con helado de caramelo salado

Carrot cake de queso pagés

Chocolate “Ritmo”

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